油炸小黄鱼的做法？

主料：黄鱼500g辅料：蒜、调料：油、盐、料酒、糖醋、酱油、鸡精、炸小黄鱼；

1.将小黄鱼洗净，刮去鱼鳞，取出内脏和鳃。

2.调料：醋、鸡精、酱油、自制山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜。

3.将大蒜切成细粉。

4.将洗净的鱼抹少许盐，倒入山楂酒，放入姜片、大葱片和少许五香粉，腌制10分钟。

5.锅烧热，放油(热锅冷油)，这样鱼就不会碰到锅了。放在厨房里，用纸巾擦干鱼身上的水。姜片、葱片、大料片也放入油锅。

6.把鱼煎两遍，这样容易把鱼翻过来，也不容易碰到碎鱼。

7.将煎好的鱼再次放入锅中，不放油。

8.在鱼的上面撒上蒜粉；倒入少许酱油，加入醋、五香粉、少许糖、山楂酒和水，盖上锅盖炖至干。

优艾设计网_PS交流9、水烧开出锅即可。

油炸小黄鱼的特点：

仙霞畈