主料:豆腐200 g香椿100 g鸡蛋2个辅料:香油1勺色拉油适量面粉适量调料:葱盐1勺鸡精1/2勺料酒1勺锅塌香椿豆腐做法:
这道菜里的香椿,塌锅香椿豆腐,叫树上菜,是香椿树的嫩芽。每年春天谷雨前后,香椿的嫩芽可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富,而且具有很高的药用价值。香椿叶厚而嫩,绿叶红边,似玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富程度远高于其他蔬菜。这是宴会上不可多得的美味。
1.准备好所需材料。
2.豆腐洗净,切块,放在盘子里。均匀撒上盐、鸡精、料酒、葱花,腌制10分钟。(这让豆腐更美味)
3.将香椿洗净,放入沸水中焯一下。
4.将焯过的香椿切块备用。
5.将腌好的豆腐蘸上面粉。
6.放入蛋液中,蘸蛋液。
7.锅里烧热油,一块一块放入豆腐。
8.煎至金黄色,取出。
9.锅中留少许底油,放入葱花炒香。
10.加入豆腐,倒入1勺料酒,加少许水。
1.加入香优艾设计网_Photoshop百科椿翻炒。
12.最后加少许盐和鸡精调味,淋少许香油出锅。
锅豆腐豆腐家常烹饪练习集
香椿亚硝酸盐含量高,一定要烫过再吃,可以去除三分之二以上的亚硝酸盐,吃起来最健康。
炒豆腐的时候,火不要太大。不然一个人操作的时候,放豆腐的速度跟不上,翻都来不及。
香椿焯一下,冷冻。没有香椿的季节也可以吃。
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