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生炒猪肝怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-03-14 08:40 出处:网络 作者:PS百科
生炒猪肝怎么做好优艾设计网_设计客吃?爆炒猪肝怎么做又嫩又好吃阳光微凉流年匆忙
生炒猪肝怎么做好优艾设计网_设计客吃?爆炒猪肝怎么做又嫩又好吃
阳光微凉流年匆忙 2021-12-23 13:23

优艾设计网_PS问答 猪肝在炒的时候,我们首先可以放入蛋清生粉盐,胡椒粉腌制一下就非常嫩了。


始终还是遗憾 2021-12-23 13:24

1.嫩炒猪肝

用料:猪肝200克;淀粉2勺;料酒2勺;生抽1勺;盐适量;糖适量;姜5片;蒜头3瓣;青椒四分之一个;红椒四分之一个;洋葱半个;干辣椒2个;青蒜叶1根;
嫩炒猪肝的做法:
猪肝买来在水中泡半小时
剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣
用手捏一下,腌制15分钟
准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝
放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。
将焯好水的猪肝沥干优艾设计网_PS交流水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒
切小块
锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味
接着放青椒红椒,煸炒至断生
倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火装盘
2.爆炒猪肝

用料:猪肝250g;青椒2个;大蒜一瓣;生姜一小块;色拉油适;猪肝腌料;淀粉一勺半;料酒一勺;调味料;甜面酱半勺;老抽半勺;盐小半勺;白砂糖小半勺;清水两三勺;
爆炒猪肝的做法:
首先买回来的猪肝泡一下血水,用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好,省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了,或着一激动,手抖倒下半袋盐。,,ԾㅂԾ,,
葱姜切末,青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水,把腌好的猪肝倒进去烫至变色,捞出来备用。
锅中加适量色拉油,姜、蒜末丢进去爆香。
烫好的猪肝丢进去翻炒几下。
青椒丢里面,把调料汁倒进去。
翻炒至汁收完即可。
下了两碗面浇一浇,拌匀,简直好吃的要上天。盛出来后发现锅里留了点汁,我会倒了...扔了多可惜呀...还有姜末蒜末呢...于是我又开火稍微收了收,倒在上面了...
勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
3.青椒炒猪肝

用料:猪肝一块;青辣椒两个;蒜苗两根;大葱适量;生姜适量;花椒;盐半勺;干淀粉一勺;生抽一勺;醋半勺;料酒两勺;白胡椒粉半勺;白糖一点;味精一点;
青椒炒猪肝的做法:
猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗
然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水
用笊篱捞出,控干水分
准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
搅拌均匀,码味
准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形
起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片
大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出
锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
倒入炒好的猪肝,大火快炒几下
关火。撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘


小哼子 优艾设计网_PS论坛 2021-12-23 13:40

猪肝切片加料酒腌制用大火爆炒再加入辣椒翻炒。


结朵 优艾设计网_电脑技术 2021-12-23 13:41

烧炒猪肝怎么做?又嫩又好吃,把猪肝用油先过一下,放上淀粉搅拌,隔油过完以后再上各种菜搭配合适的颜色,快手以后把竹竿放在锅里就很好,又嫩又好吃


370387449 2021-12-23 13:44

食材准备
猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉
制作步骤
1、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料。
2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状。
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。 食材准备
鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
制作步骤
1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。
2、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油。
3、原锅内留少许油复上火优艾设计网_Photoshop论坛,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。
注意事项
猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢。


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