香辣鲈鱼的做法？

主料：海鲈鱼一条、辅料：西兰花一朵、干红晨椒一把、白芝麻一小把、调料：盐和白胡椒适量、五香粉料酒、辣椒粉、干淀粉、清水、花生油和香辣海鲈鱼：

鲈鱼营养丰富，特别适合冬天食用。但鲈鱼肉较硬，不易入味；而且头部一般比较大。对于那些锅碗瓢盆都很小，又不太擅长做全鱼的人，比如我，这种做法在今天非常完美。1.将鲈鱼洗净，切去头尾备用；

2.将鱼和鱼刺分开，将鱼切成稍厚的片，鱼刺剁成小块；

3.将鱼和鱼刺放入大碗中，先加入盐、料酒、胡椒粉和五香粉，抓匀调味，腌制10分钟左右；然后加入辣椒粉、淀粉和水，均匀上浆；最后加入约1汤匙花生油，拌匀；

4.西兰花掰成小花，用淡盐水浸泡15分钟，然后清洗干净；在沸水中加入适量盐(额外重量)和一滴油，将西兰花焯至熟；将其从水中取出，沥干备用；

5.在鱼头和鱼尾上均匀拍一层干面粉，放入油锅约六七成热，炸至金黄酥脆，捞出沥干备用；

6.关粗油锅火，冷却1、2分钟至油温5、6成热，再火，放入鱼片、鱼骨抹平；放油；将鱼头、鱼尾、鱼肉、鱼骨放入盘中，周围放上煮熟的西兰花；

7.撒上适量白芝麻；在小锅里加入2汤匙左右煎鱼用的油，小火慢煎出香干辣椒；当你闻到胡椒的焦味时优艾设计网_Photoshop问答，把油和胡椒倒在鱼和西兰花上。

香辣鲈鱼家常菜左氏大全

1.鱼片不要切得太薄，和鱼刺差不多大小，这样成熟度基本一致；也可以切成鱼条，鱼骨也相应切成长段，进一步降低难度；2.鱼片和鱼骨的上浆最好用红薯淀粉，比较韧，鱼片不易滑落；

3.尽量不要把鱼片和鱼刺翻入油锅，否则鱼片容易碎，可以转动油锅使其受热均匀；

4、掌握油温，热炒鱼头和鱼尾，温油鱼片和鱼刺；油炸鱼头和鱼片和鱼骨，这样鱼就很嫩了。如果喜欢酥脆的食物，当然也可以炸鱼或者再炒——个菜。你想做什么就做什么，就像你自己一样。

5.根据自己的口味调整辣味，主要是辣椒面的量。当然是放的越多越热，颜色越好看。我放的少；

6.小火慢炒晨椒，让油温慢慢上升。当心油炸干胡椒。

7.油炸的食物又香又辣。虽然味道很美，但是不健康。过年吃就行了。