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郭强鱼的做法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-03-17 10:21 出处:网络 作者:PS教程自学
主料:草鱼辅料:甜面酱麻辣豆瓣酱葱姜蒜淀粉调料:味精鸡精料酒清淡耗油辣椒色拉油香油白糖水煮鱼做法:

主料:草鱼辅料:甜面酱麻辣豆瓣酱葱姜蒜淀粉调料:味精鸡精料酒清淡耗油辣椒色拉油香油白糖水煮鱼做法:

原料:草鱼

配料,甜豆瓣酱,辣豆瓣酱,葱,姜,蒜,盐,味精,鸡精,料酒,酱油,耗油,胡椒粉,色拉油,香油,淀粉,

适量的糖。

配料:八角、胡椒、大葱、干辣椒、洋葱、豆蔻、肉桂、草果、天竺葵、甘草、罗汉果、山奈、丁香和砂仁。

做法:1。准备大料待用,葱、葱、蒜、姜切薄片;

2.准备一个锅或者不锈钢盆,放一些水,把干辣椒放进去煮透,直到干辣椒长出来,再剁成酱备用;

3.将净锅加热,倒入色拉油,将切好的大葱、蒜片、葱、姜片放入锅中烧开。当它变软时,加入辣豆瓣酱和剁碎的辣椒酱。

轻轻煮沸。这时候一定要用勺子在锅里反复推,避免粘锅。然后,要花很长时间把锅里的所有食材煮开。

4.把锅里的油沥干,直到沉底浮在表面,各种材料呈金黄色。触感酥脆时,留油备用,沥干水分。

将油切碎备用;

5.草鱼宰杀后洗净,在草鱼两侧斜刀,使鱼肉切片但不切断,使其粘在鱼身上;

6.将鱼放入容器中,用料酒、盐、葱腌制10分钟,然后均匀抹上干淀粉;

7.锅里放油,油温升到八成时把鱼放在锅里炸,然后捞出,油温升到九成后再把鱼炸一次,直到鱼的表面变成金黄色。

勺子轻轻一碰,就会发出嘎吱嘎吱的声音。一碰它就会立刻把油排干,放到盘子里。

8.锅中留油,然后切一些蒜末和葱花,把蒜末和葱花放入锅中炒香,再倒入甜面酱炒香;

9.不要烧得太猛,以免烧开时烧焦或粘锅。油烧开后,加入耗油,稍微搅拌,然后倒入料酒和少量水,加盐。

、味精、糖、鸡精、酱油、胡椒粉调味,然后加入淀粉调成稠酱,加入少许香油浇在煎好的鱼上;

10.在鱼上撒一层大料、蒜末、葱花;

11.锅洗干净,用炸好的红油加热,在鱼上浇一层油。

郭强鱼家常菜做法大全

这道菜的特点主要是酥、脆、香、嫩,工艺复杂,难度大。难点在于大料的掌握和炸鱼的程度。不同比例的各种大料做出不同的味道。大家都知道很多大料属于药材,所以有些可以多放点油,但是不可以。一定要在了解清楚它们的药性后,再互相搭配。煎鱼时,油温一定要控制好。尤其是再次油炸时优艾设计网_设计客,由于油温的对比。

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