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酸菜豆腐炖鱼头?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-03-17 10:37 出处:网络 作者:PS教程
用主料:鲢鱼头、榨菜、姜、辅料:盐、糖和白胡椒粉的咸豆腐炖鱼头的做法在调料:;

主料:鲢鱼头、榨菜、姜、辅料:盐、糖和白胡椒粉的咸豆腐炖鱼头的做法在调料:;

1.将腌制的雪里蕻反复冲洗干净;

2.剁碎,冷水浸泡,换两次水,直到去掉大部分咸味,拧出水备用;

3.将豆腐切成麻将块;

4.放入加盐的热水中,煮至微浮,捞出沥干水分备用;

5.将鱼头清洗干净,从中间劈开,擦干表面水分;

6.将热锅里的油冷却。油热后放入鱼头,小火煎至微黄变色;

7.喷料酒,加入姜片和鲜热水,大火烧开;

8.启动另一个煎锅,用小火把肥肉炒至油尽;

9.在雪里蕻火里翻炒,直到出香味;

10、连同豆腐一起倒入烧开的鱼头中;

1.转砂锅炖20分钟;

12.出锅前5分钟加盐、糖、白胡椒粉调味;

13.起锅时撒上葱花。

雪豆腐炖鱼头和家常菜

1.鱼要够新鲜;2.鱼要先炒,再炖;

3.将炸好的鱼放入热水中煮熟;

4、雪里蕻优艾设计网_PS交流要提前炒熟,水分蒸发后出来有香味再入锅;

5.豆腐提前蘸水,可以去除豆腐,不易碎;

6、加一点点肥肉或猪油,味道大不一样;

7、水要一次性加入,小火煨;

8.不要急着加调味品,只需调味5分钟就可以出锅了;

9.除了盐、糖、白胡椒,不需要其他调料,突出食材本身的鲜味,口感纯正。糖只能用一点点来增鲜。

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