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酸辣豆腐丝的做法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-03-17 15:49 出处:网络 作者:PS教程
主料:南豆腐酸菜、辅料:鸡蛋、小葱、调料:油、盐、胡椒粉、辣椒酱料酒、生白糖、酸辣豆腐松;

主料:南豆腐酸菜、辅料:鸡蛋、小葱、调料:油、盐、胡椒粉、辣椒酱料酒、生白糖、酸辣豆腐松;

1.酸菜洗净切碎,小葱洗净切碎,鸡蛋加盐,胡椒粉打散。

2.锅中放少许油,油微热时,放入葱白小火煸炒。

3.炒一会酸菜。

4.将南方豆腐放入锅中,用锅铲将豆腐碾碎,翻炒均匀。

5、沿锅边加入优艾设计网_PS论坛料酒,酱油,加入一汤匙老干妈辣椒酱,加少许糖提鲜。

6、大火,翻炒均匀。根据具体情况,可以倒一点水进去,防止原料太干。

7.加入打好的蛋液,蛋液稍微凝固后翻炒均匀。

8.蛋液完全凝固后,加入胡椒粉调味,翻炒均匀。出锅前放入葱花。

酸辣豆腐花家常菜做法大全

1.酸菜。我用的是自己的酸菜,很咸,所以没再放盐。如果买那种袋装的酸菜,咸味会少一些。可以根据个人口味加入适量的盐。

2.加入蛋液前锅内最好有适量的水,防止加入蛋液后太干的蛋液粘锅底。水量的多少和豆腐的含水量有关,看个人的具体情况。

3.碎豆腐更容易入味。可以用北豆腐做,但建议用南豆腐,因为南豆腐细腻嫩滑,口感更好。

4.蛋液稍微凝固后翻炒。炒一会儿,就可以出锅了,吃起来更嫩。

5.用葱炒酸菜。酸菜最好先炒,一定要加葱花~既增味又去豆腥味。

6.喜欢汤多一点的可以加蛋液翻炒,然后勾起来~

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