百叶帘烧肉的做法？

主料：五花肉带皮600克威尼斯结适量辅料：八角(茴香)1-2个桂皮1小块姜3根香葱2根克调料：冰糖5粒料酒1汤匙生抽1汤匙酱油盐1茶匙威尼斯结烤肉做法：

1.准备：事先在盆里放冷水，加入一汤匙料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2.将五花肉放入热水锅中焯一下，捞出。

3.取出，放凉，切成均匀的方块。锅里放少许油，放入五花肉，小火慢炒。

4.小火煸炒至五花肉表面微变色油。倒掉多余的油，上五花肉备用。

5.锅洗净，加入1汤匙(15ml)油，加入冰糖，煮至冰糖液颜色变深。

6.倒入炒好的五花肉翻炒均匀。

7.加入料酒、生抽、老抽。

8.翻炒均匀。

9.加入不带肉的开水，大火烧开，撇去浮沫。加入姜、葱、八角和桂皮。

10.放在锅里煨(我用的是搪瓷铸铁锅，也可以用砂锅或者直接用炒锅煮)。

11.当肉熟至七成熟时(约40分钟)，加入百叶帘结，煮熟。

12.炖至五花肉软熟，转大火收浓汤，加少许盐调味，撒上葱花。

杰柏叶烧腊家常菜菜谱大全

1五花肉可用料酒浸泡去腥(或切块后浸泡)，用清水焯水去除表面污垢。

2小火炒五花肉可以把一部分肥肉逼出来，我挑的肉比较细，吃起来不会腻。

3炖肉时加热水。

4炸五花肉出来的油，可以用来炒菜，和面，很香。

5也可以用白糖炒糖色。如优艾设计网_设计客果嫌麻烦，可以直接跳过炒糖色这一步。