豆干炒韭菜的做法？

主料：熏豆腐干250g辅料：韭菜200g干辣椒10个花椒15粒调料：酱油15ml白糖2g盐3g豆腐干炒韭菜做法：

1.韭菜尖的黄叶和外面的老叶去掉，洗净，切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成同样大小的段，干辣椒用纸巾擦掉表面的浮土备用。

2.将油倒入锅中。大火加热至六成热时，倒入豆腐干，转中火，炸至豆腐干表面出现金黄色气泡。

3.往锅里多倒一点油，用大火加热。油六成热时，转小火，放入干辣椒、花椒，炒至麻辣，立即倒入韭菜，然后迅速倒入酱油、糖、盐。换成大火，快速翻炒。

4.倒入豆腐干，翻炒均匀后关火出锅。

干炒韭菜和家常菜

1.买韭菜的时候，尽量选择叶子薄的，比叶子优艾设计网_PS论坛厚的香味好，有特色的。

2.烟熏豆腐干是豆制品的一种，也可以用五香豆腐干之类的做。一般超市都在菜市场卖(豆制品区)。

3.油煎的豆腐干更香，不建议省略这一步。

4.韭菜好做，只要大火快炒几下，炒的时间不要太长。时间长了，不仅是特点：不好，韭菜的味道也没了。