红烧小龙虾的做法？

主料：小龙虾1000g辅料：姜2片蒜6瓣香叶3片辣椒1小把干辣椒2大勺料酒2大勺盐糖鸡精适量红烧小龙虾做法：

1.如何抓虾：用左手的拇指和食指紧紧抓住小龙虾的背部。2.右手拿剪刀，剪去虾芒和爪子。

3.把小龙虾放在流水下，用小刷子刷。

4.小龙虾的尾巴分为三段，中间扭一下尾巴就可以去掉虾线。

5.用剪刀剪开两边的壳，去掉鳃。

6.众目睽睽之下，用剪刀剪头(不要剪太多，剪太多虾黄会流失，也不能剪太少。切的太少就不容易把脏东西去掉)，把里面的脏东西去掉。

7.把锅里的油加热。六成热时，放入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，翻炒香叶。

8.然后把小龙虾倒入火里翻炒

9.调入料酒、酱油、糖翻炒。

10、将开水加入到虾的三分之二，放入香葱。

11、大火，待汤汁半熟时，加入少许盐和鸡精优艾设计网_PS交流调味，再煮一会儿。