怎么自制干红葡萄酒？？？

怎么自制优艾设计网_设计百科干红葡萄酒？？

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158****8333 2022-01-18 05:15

做酒时不加糖，就是干红。加糖口感更好，一般一斤葡萄加三两糖。这就是甜葡萄酒。

做酒时把葡萄洗干净晾干（或用洗衣机脱水，抹布包住），把葡萄抓烂后放入干净的容器里，容器别装满（留下三分之一的空间），盖子要封闭严优艾设计网_在线设计。切忌：做酒时，不要沾生水和油（容易坏）。每天开盖放气两次以上（摇动几次），最后不再出气了，就不用再放气了。

一个月后倒容器、过滤。最好多倒几次，去掉沉淀物。密闭阴凉处保存。

两个月后你就可以慢慢享用了。每天一到两杯（每杯50克）。很保健的。做好的酒放几年都不会坏。提交回答

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平凡优艾设计网_在线设计的我们_605 2022-01-18 05:23

用料

主料

葡萄1200克

辅料

白糖　200克

自制干红葡萄酒 的做法

1.葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净放在阴凉处晾干

2.取干净的大盆，手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎，果肉果皮分离

3.按比率加入白糖

4.用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀

5.将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里，装约7分满密封好室温下保存

6.大约20天左右，如果瓶内没有气泡再产生时就是已经全部发酵好了

7.打开瓶盖用漏勺小心地将浮在上层的果肉果皮捞出，再挤压出里面的汁水

8.小心地将酒倒出，过滤好密封在玻璃瓶中保存(为防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起来也可用干净的软管用吸的方式将酒水抽出来)

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360U2578950297 2022-01-18 05:30

优艾设计网_设计 干红葡萄酒的制作重要两点：

1、选用新鲜紫红色、或色泽较深的葡萄；

2、让发酵进行彻底，把糖分全部转化为酒精。

过程：葡萄冲洗后，除梗并将腐烂干瘪的拣去，然后将葡萄揉搓捏碎，放入缸、坛、或瓶等容器中。加入葡萄总量的15%左右的白糖、冰糖或蜂蜜，适当搅拌，用几层干净细密白布盖上封口，等待发酵的进行。一般一个月可成，滤出葡萄皮及杂质即可。

注意：葡萄不要过分冲洗，发酵动力来源于葡萄皮上的野生酵母；环境温度不宜过高；注意卫生，防感染。后酵时间较长，容器不要密封，待里面的酵母泥彻底沉淀后再装瓶贮存。

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