主料:猪里脊肉、2根葱、1片辅料:花椒辣椒姜、调料:酱油、料酒、盐、辣椒油、香油、醋、鸡精、凉拌腰花;
1.把腰花的皮膜撕下来,切成两优艾设计网_设计百科半,把中间的筋膜和血块也切掉。
2.用刀后切成薄片,冲洗至无血水,再用胡椒粉泡水。
3.取一个碗,加入酱油、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜末、盐、辣椒油和香油,制成调味汁。
4.将泡好的腰花切片取出沥干,烧开一壶水。
5.水烧开后,滴下腰花片,用筷子散开,腰花变色。当水变成淡米汤色时,取出沥干。
6.用斜刀把大葱切成片放入碗底,倒入焯水的腰部,倒入汁液拌匀。
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