脆皮鱼块的做法？

主料：草鱼一条，鸡蛋一个，调料：盐四个，酱油三勺，胡椒粉少许，香酥鱼片少许；

1.把草鱼的头剁碎，中间的骨头切掉，只留下鱼。

2.将鱼切成均匀的小条，在鱼块中依次加入盐、酱油和胡椒粉，优艾设计网_在线设计搅拌均匀，腌制至少30分钟。

3.将4个鸡蛋打成蛋液。

4.将蛋液倒入腌制好的鱼块中，搅拌均匀。

5.加入面粉

6.搅拌成面糊，裹上鱼块。

7.中火，把油温烧到六七成热，也就是微微冒烟的状态。将鱼块一片一片夹入油锅。

8.当鱼块浮在油面上时，把它们捞出来。

9.排干油，让它变干。

10.再次在锅里煎鱼干，这次用小火。

脆皮鱼块特点：

外酥里嫩，鲜香可口。