肥西老母鸡汤的做法？

主料：肥西老鸡半辅料：清水调料：精盐肥西老鸡汤；

1.准备食材，肥西老母鸡半只，精盐2g 5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放鸡汤里调味)。

优艾设计网_电脑技术 2.将凉的肥西老母鸡里外洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。

3.用手在鸡皮上擦2g细盐，直到盐在鸡皮上完全融化。

4.注意：盐只擦在鸡皮上，不要让盐碰到鸡肉部分。

5.将盐焗鸡搓匀，冷藏20分钟(蒸之前搓匀盐冷藏，蒸出来的鸡皮会很脆)。

6.把冷藏好的鸡拿出来切成小块(如果能把整只鸡蒸熟而不切成块，整只蒸熟的鸡放在桌上会更好看)。

7.将切好的鸡块放入砂锅中，同时注入600克清水。

8.盖上盖子，放入蒸锅。水开后开始计时，中火蒸30分钟。

9.打开锅盖加入5g盐(一茶匙)，然后盖上锅盖蒸20分钟左右，出锅即可享用。