u_110762461 2022-02-15 01:28
老话常说：无酒不成席。酒在我国的历史长河中，可留下了浓墨重彩的一笔。在古代的时候，还有很多的大文豪都和酒有关，甚至还写出了许多和酒相关的千古名句。比如唐朝著名的浪漫主义诗人李白，他平生就有两大爱好，写诗和饮酒，尤其是爱饮酒作诗，他的很多作品就多是在醉时写出来了。
在民间还有着“酒是粮食精，越喝越年轻”的俗语，可见自古以来人们对于酒的喜爱。在过去农村里有很多酿酒坊，也有不少人家中自己酿酒。那一斤粮食能酿多少白酒呢？为什么现在农村里酿制粮食酒的越来越少了呢？
（1）多少斤粮食能酿出一斤白酒？
在农夫的家中，爷爷、父亲都很爱喝酒，尤其是农夫的父亲，最爱喝的就是自家酿制的粮食酒。平时逢年过节了，亲朋好友送来的各种酒，父亲都把它们放在三楼的一个房间里，他很少喝。只有自己家里酿制的粮食酒都喝完了以后，才会退而求其次去喝这些集市上购买的白酒。
用老爸的话来说，这些购买的白酒，包装很好看，但就算价格再贵，也还是赶不上自家酿制的粮食酒。也是由于父亲爱喝酒，而母亲就去镇上找老师傅学习了酿酒的手艺，然后购买了酿酒的器具，从那以后就是自己酿制粮食酒了。
说到酿制粮食酒，很多人都会有一个疑问，那就是酿一斤粮食酒要多少粮食呢？小时候听大人说起过“三斤粮食一斤酒”，这个说法靠谱吗？其实关于这个问题涉及到了“出酒率”，而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及酒精度等因素息息相关的。也就是说不同的粮食作为原料，酿制出来的酒多少也是有区别的。而在农夫家中一般都是用高粱、稻谷来酿酒，一般1斤高粱能酿出三两高品质的白酒。
因此从这也看得出来，三斤粮食一斤酒的说法是有点接近实际的。不过这个优艾设计网_PS问答也要分情况，不同的原材料，酿制手艺不同，还有酒品质不同，所以出酒率也不同了。何况白酒又可以细分为酱香型、浓香型、清香型等类型，而不同类型的白酒对酒精度要求也就不一样了。像一斤酱香型白酒至少需要5斤粮食哦！
（2）为何现在农村酿制粮食酒的越来越少了？
这种现象确实存在，像以前农村的镇上至少有几家酒坊，专门酿制粮食酒售卖。而如今我们镇上一家也没有了，想要吃粮食酒除非是自己酿制。而导致现在酿制粮食酒的越来越少，主要有以下几个方面的原因。
首先是酿酒的成本高。前面也说了三斤粮食才能酿制一斤的白酒，虽然粮食的价格不是太高，但是还有人工成本，其他的原材料等等，这些隐形成本加起来还是比较高的。
其次现在会这个手艺的人不多了。以前会酿酒的老师傅现在都已经老去了，而年轻人多数在外面打工，他们也知道酿酒不挣钱，所以不愿意学习这门技术，于是就出现了技术失传。
再次，农村喝酒的人越来越少了。现在农村留下的多数是一些老人，年轻人很多都在外面打工。而且现在很多人都买车了，而喝酒不开车也成为了共识，所以喝酒的人也越来越少了。
最后，粮食酒价格高，而品牌酒到处都是，价格还便宜。粮食酒虽然好喝，但是没有包装，难登大雅之堂，并且价格也比较贵。像一些便宜的粮食酒和包装的品牌酒差不多。而贵一点的又买不起，再加上现在遍地都是卖酒的，品种多、价格低、包装美，所以粮食酒就逐渐没什么市场了，因此农村的酒坊也就逐渐消失了。
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