老酒炖蛤蜊的做法？

“老酒是福建老酒，一种用上好的糯米和红曲制成的料酒。福建人有用老酒做海鲜的习惯。第一，它们可以增加味道，第二，它们可以去腥，第三，它们可以加热。用酒炖是比较常见的一种。炖的时候只放老酒，不加水，成品有老酒的味道。这种方法可以保持蛏子的鲜甜味。而且因为紧紧的插在炖锅里，文蛤的水分不会流失，肉质也不会变老。

在福州话中，有一个名词叫“蛏子”，一般形容非常拥挤的环境，比如夏天的游泳池、招聘会、节日的繁忙街道、高峰时段的公交车。因为人挨着人，没有多余的活动空间，就像插在炖锅里的蛏子。很生动。"

成分详情

主料：蛏子400g辅料：老酒适量：姜适量：原味炖：十分钟耗时，常见难度：老酒炖蛏子的做法：步骤1本次挑选的蛏子是生长期在一年以上的老蛏子，特点是个头大，煮熟后不易收缩。2蛤蜊洗净，放入盐水中吐沙。一般3个蛤蜊竖着放在锅里，直到满为止，大概需要一个半小时。然后，在缝隙里放一点姜片，然后倒入福建老酒，撒一点盐。4烧开后放入蒸锅，小火焖7分钟左右，关火，蒸2、3分钟。5可以开始了。不要错过汤。小贴士：1。将文蛤洗净，用盐水浸泡吐沙，然后食用。没有被水浸泡过、满是泥巴的干蛤蜊，在冰优艾设计网_Photoshop百科箱里可以存活5天——一周。

2.这道菜虽然没有水，但是成品里会有一些汤。它的主要成分是老酒和蛏子本身的水和蒸汽的水。味道极其鲜美，不要浪费。(很多外人看不惯)

3.因为酒喝多了，开车的朋友要注意酒精超标。《南北美食世界》作品中使用的厨具：炖菜和蒸锅。类别：热菜、家常海鲜、宵夜、朋友聚餐、夏日食谱