如何做麻辣鱿鱼圈？？

优艾设计网_设计百科“五一前买了点海鲜，准备放假和朋友聚会做点小菜。没想到当地政府为了加强三防，还要求外籍员工在节假日也要留人值班，无奈之下只能自己承担重任！而公司里的其他工作人员早就安排好了自己的事情，我却是一个事先没有任何表态的倒霉鬼，呵呵！既然不休息，买回来的海鲜就得冷冻，慢慢享用。

今天我要用鱿鱼做一道很好吃的配菜，叫做“麻辣鱿鱼圈”。很辣，但不是很辣。味道只有微辣。主要方法如下：“

成分详情

鱿鱼180g主料，香葱为辅料，葱段20g姜片5g盐2g胡椒粉，味精1g九韶15g蒜末10g干豆豉5g干小辣椒2个熟花生25g熟芝麻2g蛋黄1个玉米淀粉适量微辣的食用油，油炸过程10分钟，耗时，简单难做，辣鱿鱼圈。将鱿鱼切成环状。腌制，放葱姜片进去，撒一点盐和胡椒粉。然后撒上少许味精，加入几滴绍酒，拌匀，腌制10分钟。4从腌制好的鱿鱼圈里挑出葱和姜，放一个蛋黄进去，抓匀。然后蘸干淀粉。6蘸淀粉，在锅里一颗一颗的煎。7炸至表皮金黄捞出。8锅内留少许底油，然后将干豆豉和蒜末翻炒。当豆豉和蒜末微黄时，加入干辣椒、小葱、碎花生和熟芝麻搅拌均匀。9将食材翻炒后倒入炸好的鱿鱼圈里。10快速翻炒均匀，即可出锅。小窍门和配菜的特点；色泽金黄，外皮酥脆，味道鲜美，回味微辣。

温馨提示；

1.做这道菜应该是用新鲜的鱿鱼，但是用水煮鱿鱼干的口感和味道并不理想。

2.用的蒜末、花生碎、熟芝麻是调味用的，蒜末不要炒，不然会有苦味，炒到微黄。

3.炸的时候油温不能太低，六成热的油温最好。竹筷插入油中，能出现细小的气泡，证明此时的油温刚刚好。只需煎一次，不必再煎。

这道适合喝的私房菜“麻辣鱿鱼圈”的炒勺准备好了，供朋友们参考！美食世界作品中使用的厨具：不粘锅和炒锅。类别：热菜、家常菜、私房菜、朋友海鲜大餐。