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炒虾的做法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-03-29 16:21 出处:网络 作者:PS教程
“炸虾”是山东名吃,色泽艳丽,皮脆肉脆。这是大型宴会和宴会上必不可少的美味。炒菜主要考验的是对火候的掌握,也就是要快速让炒出来的食材口感均匀,还要保证食材外皮酥脆。这道菜的味道甜鲜中带点醋酸。这道菜必

“炸虾”是山东名吃,色泽艳丽,皮脆肉脆。这是大型宴会和宴会上必不可少的美味。炒菜主要考验的是对火候的掌握,也就是要快速让炒出来的食材口感均匀,还要保证食材外皮酥脆。这道菜的味道甜鲜中带点醋酸。这道菜必须内香外脆才算成功。"

成分详情

主料:草虾200g绿豆淀粉1大勺辅料:葱丝、姜丝、青蒜丝、蒜片、米醋1茶匙糖1茶匙盐1/2茶匙料酒1/2茶匙酸咸味炒的过程需要十分钟,炒虾一般难度。步骤1将所有调料放入小碗中,搅拌均匀,制成碗汁备用。2将草虾去壳,用绿豆淀粉和少许水上浆,以免炒菜时溅油。3.锅里倒油,加热到五成热,150度左右。然后倒入2茶匙油到虾泥中,搅拌均匀。有一次,把油放在锅前。4然后把虾一只一只放入热油中,小火煎优艾设计网_设计至里面熟,再大火煎至金黄色,捞出。5.另起锅加热少许底油,放入炸好的虾仁,在碗汁中快速煮熟,翻炒2下,然后出锅。这一步最好控制在5秒内完成。时间长了,炸好的虾皮就会软的无糊,这道菜就失败了。小贴士这道菜最好用绿豆淀粉。绿豆淀粉可以使成品菜更加立体;上浆的时候可以稍微厚一点,更有利于菜皮的酥脆;一般来说,这种油锅会有一个复炸的步骤(就是先把食材炸到变色定型,再取出来,然后提高油温再炸,这样会让食材更脆,口感更好),但是有点麻烦,所以你也可以通过改变油温来省略这个步骤,只炸一次,其他的食材也是一样的味道(方法如下:把食材用大火煮,再用小火把它煮。切记:炸虾出锅后要立即煮熟,速度要快,时间要短。作品中使用的厨具带有浓浓的咖啡和淡淡的情调来自美食世界:炒锅类别:热菜、海鲜、中式宴会、高价值鲁菜、孕妇、老人宴、午餐晚餐、名菜、学生

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