如何炒蛤蜊？？

“早上在微博里看到这几个字：对于回归生活的细节，无论机遇和心情，我们都有责任先吃好饭，睡好觉，管好自己，收拾好自己。

我真的很喜欢这段话，也很喜欢《舌尖上的中国第二季 家传》的韩生和门罗。他们一起逛街、买菜、做饭，迎接小宝宝的诞生，传递着父母短暂的幸福。当片中的韩生为梦露做饭时，是一种温暖和满足。片中肥美多汁的文蛤，正是我们潮汕地区常年离不开的贝类海鲜。是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的廉价海鲜。

蛤蜊是一道简单的家常菜，但你煮得越多，富友就越难吃。如何把蛤蜊炒到人人会心一笑，蛤蜊肉嫩多汁是他们的绝活。"

成分详情

主料蛤蜊500g辅蒜、花椒5瓣、黄金1个、食用油1少量、沙茶酱2大勺、微辣口味1大勺。炒的过程需要十分钟，炒蛤蜊有易有难。第一步：选择蛤蜊，舌头吐出来的用手一碰就会合上壳；回家用清水养。可以在水里滴几滴油，让文蛤吐出沉淀物。2取出蛤蜊，沥干水分。3大蒜切碎，去皮，剁成蒜泥；将辣椒洗净切碎。4金不换洗。5锅里放油，热油，油温升高时放入蒜和辣椒。6中火翻炒出香味，加入沙茶酱。7翻炒沙茶酱。8转大火，把蛤蜊放下。9用食材翻炒，盖上盖子。0小火炖2-3分优艾设计网_PS交流钟，让蛤蜊开壳。1加入黄金不变，翻炒均匀。12关火，放入容器中食用。小贴士炒蛤蜊要鲜美多汁。首先，蛤蜊要选好。一个不新鲜，整盘蛤蜊就毁了；第二，文蛤要养好，保证泥沙吐干净；第三，炒的时候盖上锅盖，可以缩短蛤蜊开壳的时间，保持蛤蜊肉鲜嫩；第四，炒的过程中不缺水，可以突出蛤蜊的鲜甜。

新手炒蛤蜊可以减少食材用量，分量更少，传热更快，炒出来的蛤蜊更嫩。美食天下五：炒锅类别：家常菜海鲜