“烤箱里没有蒸笼,模具里没有茶碗,蒸出来的都是软软的、甜甜的、爽口的纸杯蛋糕!”
成分详情
主料低筋面粉95g细糖95g全蛋135g辅料玉米油1.5汤匙柠檬皮屑1/2茶匙鲜榨柠檬汁1.5汤匙泡打粉1/2茶匙(可选)甜味蒸的过程需要四分之三个小时,简单又难。步骤一:在茶碗中刷一层薄薄的玉米油(额外重量)备用;2玉米油、柠檬皮屑、鲜榨柠檬汁一起放入小碗中,与鸡蛋打至混合均匀,表面基本看不到油花;3全蛋液加细糖用电动打蛋器高速打发,开始颜色偏黄;4搅打至微白至中速,继续发至体积膨胀,颜色发白,蛋糊粘稠,从搅打头滴下的蛋糊不会立即消失;转慢速,继续打发2、3分钟,直到蛋糊光滑细腻;6低筋面粉一次性过筛(如果用泡打粉,混合一起过筛)。如果蛋糊到位,筛过的面粉不会马上沉下去;7然后加入玉米油、柠檬皮屑、柠檬汁的混合液;8.先把鸡蛋抽上来,上下搅拌,直到没有干粉为止;9换刮刀,从下往上翻,切拌至均匀光滑;10倒入抹了油的茶碗中,大概8、9分钟就灌满了,静置10分钟左右;1.蒸锅着火后,放入茶碗饼胚,盖上锅盖转中火,蒸15分钟左右;将一根竹签插入蛋糕内部。拔出来后,没有黏糊糊的饼糊,说明熟了。如果竹签上还有粘稠的蛋液,盖上锅盖蒸一会儿。小贴士1。这蛋糕很软,很好吃。无论是蒸法还是清爽的柠檬味,都非常适合这个炎热的季节。这是一种罕见的夏季蛋糕。
2.如果你有信心送全蛋,配方中的泡打粉可以省略。
3.也可以用橙汁和橘子皮屑代替柠檬汁和柠檬皮屑。果味会更浓,吃起来更甜。
4.一定要等蒸笼火了再开始在蒸笼里蒸。蒸的时间要根据所用茶杯的大小,适当调整。
5.当然,茶杯可以换成模具,“蒸”也可以换成“烤”。没问题!来自美食世界作品中使用的厨具:打蛋器、蒸锅类别:小吃、海鲜、常见优艾设计网_设计客菜、儿童下午茶、儿童日本料理春季食谱。
精彩评论