海兔鱼炖豆腐的做法？

“海野兔鱼”，在我们当地被称为“鱼先生”，也叫小肥仔。这种鱼没有正确的学名，但根据资料，这种鱼的学名是狮子鱼，属于狮子鱼科狮子鱼属。是一种冷水冷温底栖鱼，属于深海鱼，非人工养殖。

海兔的头有大有小，鳍很软，鱼皮滑软，没有鳞片，全身白里透粉，平均两三斤重。在我们当地的渔村，人们习惯于腌制新鲜的海兔，去皮晒干，制成鱼干储存。因为这种鱼冬天常见，而且这里便宜，每年我们都会晒晒海兔干鱼。先撒一层盐，然后把皮剥掉。天气好的话，过几天就烤好了。然后，它会被配以凉菜或油炸。喜欢的人都很喜欢。

新鲜的海兔水分多，肉质非常细腻光滑，骨头是软骨的，嚼起来像脆骨，但比脆骨更软更糯。鲜海兔和豆腐一起炖，红白都可以。总之不管哪种炖法，吃起来都很好吃。"

成分详情

主料海野兔鱼1片北豆腐1片辅料葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量香菜适量酱油1汤匙猪油1汤匙花生油适量盐2汤匙酱油1汤匙料酒2汤匙糖2汤匙白醋2汤匙蚝油2汤匙咸鲜味道炖技术3一刻钟耗时且难度大的海兔鱼炖豆腐做法步骤1主料：海兔鱼1、配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜。 调料：生抽1汤匙、猪油1汤匙、花生油适量、盐2汤匙、酱油1汤匙、料酒2汤匙、糖2汤匙、白醋2汤匙、蚝油2汤匙。海兔去内脏，洗净，剁成大块。将海兔切成麻将大小的块，在3个锅中加入适量花生油和猪油。将酱油倒入锅中翻炒，然后依次加入酱油、糖、蚝油翻炒4、红油翻炒，然后倒入开水中5、将海兔鱼块和豆腐放入锅中炖，用白醋和料酒煮去腥味，加入2茶匙盐调味，6、盖上锅盖，煮开后用中火炖30分钟，出锅前撒上香菜粉。小贴士1、海兔鱼很滑，切的时候注意安全；

2、海兔鱼本身含有大量水分，炖的时候不要加太多水；

3.炖的时候调成中火，这样鱼和豆腐味道更好。作品中使用的厨具来自美食梦和深蓝的世界：炒锅类别：热菜、家常海鲜、普通菜、优艾设计网_设计百科老朋友聚餐、冬季食谱聚餐