给淄博烧烤 泼一盆“冷水”？

食客用小饼卷起蘸了蘸料的肉串和小葱。烤肉配小葱卷饼是淄博烧烤的独特吃法。刘一鸣摄

作者：邵琨

近日，一封“劝退”信，给火爆的淄博烧烤泼了一盆“冷水”。发出这份“劝退”信的，竟然是淄博自己……

没想到这封信又上了热搜，有人调侃：看完以后更想去了！

玩笑归玩笑，这封信不是在“卖乖”，也不是“凡尔赛”，讲得已经很清楚了：淄博四季皆美景，可别扎堆五一时；淄博美食天天有，错峰来吃也一样。这时候不来淄博，也是一种温柔。

不想上热搜，却又上了热搜

4月26日，淄博文旅局发布《致广大游客朋友的一封信》。信中说，“五一”期间淄博中心城区的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力，服务供给可能还无法完全满足游客的体验需求，近期客流过载等问题已给游客造成了困扰和不便，建议游客错峰出游。游客多当然是喜闻乐见的好事，但让游客有好的旅行体验却是难事。

“唯有真诚是必杀技！”网友这样说道。杀鸡取卵、趁火打劫，能骗一个是一个……假期的旅游市场，一些欺客宰客行为伤过多少游客的心，许多曾经的“网红城市”更是昙花一现。但淄博没有走老路。

4月16日，淄博发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，提醒告诫各宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等行业依法明码标价、诚信经营。

一家烧烤店的烧烤师傅将烤好的肉串递给同事。刘一鸣摄

“美景美食不止淄博，好客山东应有尽有。”在这封“劝退”信中，淄博又将大家的注意力引向山东的其他城市，对济南、青岛、泰安、济宁等省内城市做了热情推介。有网友评论，独乐乐不如众乐乐，山东兄弟地市一个不落，主打一个雨露均沾。还有贴心的网友把信里提到的地市都标注了出来。这样的操作，格局打开了，游客好感度一下拉满。

保持敬畏，让流量变成“留量”

流量经济时代，没有哪个城市不想获得关注。但是，与有的地方唯流量论不同，淄博保持着一种难得的敬畏。从3月初“淄博烧烤”出圈以来，淄博在社交媒体上已持续火爆近两个月。

但流量是一时的，聚光灯下，没有哪座城市完美无缺，谁都不敢保证任何一项工作不出纰漏。流量在带来知名度提升的同时，更可能把某些不完美无限放大。诚如一位地方干部说的那样：“压力太大了，每天如坐针毡，生怕哪里想不到、做不好，从流量高峰跌落。”

与短期流量相比，淄博看重的是长远发展，更珍视城市品牌。出现火爆的苗头后，淄博没有被流量冲昏头脑，迅速行动，提前预判可能出现的风险，并开始谋划“降温”，可谓“人间清醒”。

淄博火车站出站口的青年志愿者。新华社记者张超帆摄

淄博市场监管部门对烧烤店进行专项检查，公安增派执勤人员加大巡逻密度；推出“烧烤专列”并在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、旅游线路等咨询服务……提升游客烧烤之行满意度和舒适度后，如何让烧烤带来的客流留下来？34家A级景区推出“免费开放日”活动，人社局官微推介个人创业就业扶持政策，能想到的配套几乎一个没落。

淄博火车站出站口的公交线路指示牌，清晰标明了各线路沿途知名烧烤店。新华社记者张超帆摄

其实，为了吸引年轻人，淄博这些年下足了功夫。啤酒节、音乐节等盛会，为吸引年轻人蓄力良久；“天空之橙”、水晶街、钟书阁等“网红”打卡地更是名声在外。此后，淄博又创建多彩活力的青年创业友好型城市；主动出击营销城市，出台了一系列诚意满满的人才招引政策，在大学生群体中成功“种草”。

练好内功，“网红”才能变“长红”

始于烟火，归于真诚。淄博当地不再执着于宣传烧烤，而是聚焦提升城市品质，做好内功，诚如他们一直做的那样。

淄博八大局便民市场在这一个多月里，跟淄博市众多网红烧烤店一起火了起来，市场里游客熙熙攘攘。通往市场的道路原来坑洼不平，为了方便游客“打卡”，三天就修好了一条路。

不久前，江苏苏州男子预订了“五一”淄博的酒店，随后被电话通知到店只用付一半，原因是淄博政府限价。网友评论，“五一”黄金优艾设计网_平面设计旺季其他地方都是让你退房涨价，“坐地降价”的做法闻所未闻。

三五好友坐着小马扎，围着小火炉吃烧烤，成为淄博最接地气的地摊饭局。新华社发刘一鸣摄

其实不久前，淄博就给全体市民写过一封信。倡议市民让利于客，坚持诚信守信互信，依法规范经营，杜绝欺诈行为；让路于客，科学规划出行线路，优先选择公共交通，尽量减少扎堆拥堵；让景于客，合理错峰出游，把更多当地熟悉的景色，留给节假日远道而来的游客。

在淄博官方的带动下，淄博市民的城市荣誉感自豪感油然而生。有的烧烤店老板，为了让赶高铁的小伙吃上烧烤，直接提供“1V1烤串”服务；还有市民甚至在网上调侃：为了这座城市的面子，现在出门都不敢随意吐痰了。人们由内而外地呵护这座城市，汇聚成一股强大的力量。

当然，也有一些网友在网上吐槽。可一出了负面新闻，很多淄博人都在评论区道歉，还有不少淄博网友表示自己出钱，赔给受损失的网友。监管部门也立马行动，直面问题，迅速解决问题。

淄博烧烤如同春天的一颗嫩芽，积蓄了一冬的力量，破土而出。我们要做的就是爱护它，让它健康生长，这不仅需要淄博官方与市民上下齐心，也需要大家“听劝”，好饭不怕晚，换个时间也一样。哪怕真忍不住去了，真遇到一些瑕疵，也多一分包容和理解，让“网红”变“长红”。