手擀面用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时，做出来的面条筋道好吃，但是擀制的过程中需要用气力比较大；使用中筋粉时擀优艾设计网_设计制，可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。[详细]
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